2013年01月のINDEX

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2013.01.30 Wed

メニュー変わりました！

＜１＞ランチコースの前菜変わりました！

旬の上越野菜、
「オータムポエムを使った前菜」です。

内容は日によって変わりますが、今日は、
「オータムポエムのケークサレ、オータムポエムのマリネ、
オータムポエムのグラタン、オータムポエムのペースト、上越産米茶ジュレ」です。



＜２＞魚料理変わりました！

「本日の鮮魚のポアレ、カブとともに」

写真の鮮魚はスズキです。写真では、カブは上越産の赤かぶを使って、塩ゆでしたカブ、上越産の魚醤でマリネしたカブ、カブのピクルス、キャラメリゼしたカブのソースなどにして盛り込んでいます。



＜３＞肉料理も変わりました！

「豚と大根のビネガー煮」
です。
大根はピュレにしてとろみをつけています。