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2020.10.01 Thu

秋の料理ギャラリー

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2016.04.12 Tue

4月はとうな、ネギをテーマに料理用意してます。

前菜　とうなと生ハムのテリーヌ



ネギとじゃがいものポタージュ



鮮魚（写真はマス）のポアレ、ネギのソース　ペルノ酒で香らせて



とうなのジューシーハンバーグ仕立て、春色なとうなソースで彩って



とうなの春色ムースケーキ



ネギのケーキとビターなショコラのソルベ



雪下人参の春パフェ（3月からやってますが4月の途中までつづけます）



盛りつけ、付け合わせは、仕入れ等によって異なりますのでご了承ください。

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2016.04.06 Wed

4月の料理になります。

本日、ランチコース、ディナーコースとも料理が変わります！
一部はもう少し継続しますが、数日中に変わります！
4月は「とう菜」と「ネギ」と、もう少し「雪下人参」をテーマに料理をご用意します。
スープはネギとじゃがいものポタージュ、
お魚料理はペルノ酒を使ったネギのソース、
お肉料理はとう菜を使ったハンバーグ仕立て、
デザートにはネギのケーキが登場します。
是非お楽しみください（＾＾）

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2014.08.24 Sun

明日から魚料理は、茄子！茄子仕立て！今が旬！

明日から、魚料理は、茄子仕立てです！
茄子の旬、旬の味わいを魚料理でどうぞ！
なめらかで、滋味深くて、濃厚で、やさしい、最高においしい茄子のソースで魚を食べて下さい！
茄子をじっくりローストして作る「茄子のキャビア風」も添えます！
茄子三昧です！
お待ちしてます！

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2014.02.27 Thu

ハンバーグ モロッコ風

サブリーユオープン当初からメニューにあって、
誰もが好きな洋食料理があります。

大人も子供もみんな大好きなハンバーグ。

気軽に食べられる定番料理としてメニューに入れています。

実は、更においしくするために少しずつ変わり続けていました。

そして、



このたび、ハンバーグはガラッと一新しました！




ハンバーグがモロッコ風になりました



名付けて
「ハンバーグのモロッコ風、ラスエルハヌートの香り」です。



以下シェフのコメントです。↓

モロッコを感じるような香りを出す為に自分なりに研究した
「ラスエルハヌート」というミックススパイスを効かせて、
そしてレーズンのコンポート、レモンコンフィなどを入れて仕上げます。

スパイスのレシピや、ソースは、日々研究しているので微妙に変わってくると思います。

付け合わせなどの盛りつけは、日によります。

新しくなったハンバーグ、良かったらどうぞ！